Peptida Sayuran ialah campuran polipeptida yang diperoleh melalui hidrolisis enzimatik protein sayuran, dan terutamanya terdiri daripada peptida molekul kecil yang terdiri daripada 2 hingga 6 asid amino, dan juga mengandungi sejumlah kecil peptida makromolekul, asid amino bebas, gula dan garam bukan organik .Bahan-bahan, jisim molekul di bawah 800 Dalton.
Kandungan protein adalah kira-kira 85%, dan komposisi asid aminonya adalah sama dengan protein sayuran.Keseimbangan asid amino penting adalah baik dan kandungannya kaya.
Peptida sayuran mempunyai penghadaman dan kadar penyerapan yang tinggi, membekalkan tenaga yang cepat, menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah dan menggalakkan metabolisme lemak.Mereka mempunyai sifat pemprosesan yang baik seperti tiada denaturasi protein, bukan pemendakan asid, bukan penggumpalan haba, keterlarutan air dan kecairan yang baik.Ia adalah bahan makanan kesihatan yang sangat baik.
Ciri dan Aplikasi Pea Peptide:
1. Pengekalan air dan penyerapan minyak, digunakan dalam produk daging seperti sosej ham sebagai bahan tambahan yang sangat baik;
2. Kestabilan berbuih dan buih boleh ditambah sebahagiannya kepada produk pastri dan bukannya telur;
3. Kestabilan pengemulsi dan pengemulsi boleh digunakan sebagai pengemulsi untuk pelbagai makanan;ia boleh mengemulsikan lemak dengan cepat, dan sosej yang disediakan sangat lazat dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi;
4. Peptida kacang boleh digunakan dalam biskut untuk meningkatkan pewangi dan protein;mereka juga boleh digunakan dalam produk mi untuk meningkatkan nilai pemakanan, kekuatan dan gluten mi, dan untuk memperbaiki rupa dan rasa makanan.
5. Untuk minuman, ia mempunyai kestabilan yang kuat dan keterlarutan yang baik.Pelbagai aplikasi, larut sepenuhnya antara nilai PH 3-11, tiada titik isoelektrik.
6. FDA AS menganggap kacang polong adalah yang paling bersih dan tanpa risiko GMO.
Penggunaan Pea Peptida pada Tubuh Manusia:
Ia mengandungi 8 asid amino penting untuk tubuh manusia, dan nisbahnya hampir dengan mod yang disyorkan oleh FAO/WHO.Asid amino peptida kacang adalah seimbang dari segi pemakanan, mudah diserap oleh tubuh manusia, mempunyai potensi biologi yang tinggi, dan mempunyai kesan khas dan sifat berfungsi yang sangat baik.Ia digunakan secara meluas dalam produk makanan dan kesihatan.
Masa siaran: Dis-05-2022