Adakah anda ingin tahu tentang ramuan marshmallow fluff? Ketahui sama ada gelatin termasuk dalam hidangan yang sangat digemari ini dan pertimbangkan pilihan untuk diet anda. Terutamanya alternatif buatan sendiri yang lebih sihat. Ketahui sama ada gelatin ada dalam hidangan kegemaran ini! Anda memerlukan termometer untuk mencapai suhu 240°F yang betul untuk sirap gula dan bahan sofbol.
Apakah Marshmallow Fluff?
Marshmallow bulu ialah taburan licin, ringan, manis dalam sandwic atau resipi seperti Rice Krispies, bar atau fudge. Anda boleh membelinya di banyak kedai runcit, tetapi membuat bulu marshmallow buatan sendiri adalah mudah dan berbaloi.
Untuk membuat gebu marshmallow buatan sendiri, pukul gula dan air mendidih ke dalam putih telur untuk menjadikannya ringan dan gebu. Ia boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas bertutup sehingga 6 minggu dan memerlukan ruang penyimpanan penyejukan atau pembekuan setelah digunakan.
Fluff boleh disapu pada sandwic untuk membuat mentega kacang fluffernutter atau digunakan sebagai topping kepada coklat panas. Senarai itu diteruskan, tetapi ais krim cerpelai telah ditambah sebaliknya dalam kesan terakhir. Walaupun gebu, ia menjadi memenatkan tidak lama selepas membuatnya. Untuk rasa yang paling tinggi, ia adalah yang terbaik apabila dimakan dalam masa beberapa hari selepas menyediakannya.
Ramuan Biasa dalam Marshmallow Fluff
Saya sering membuat putih telur, gula, dan gelatin yang boleh dimakan-bermuatan bulu, tetapi versi vegan juga berfungsi! Kegebuan marshmallow buatan sendiri ini mudah dibuat di rumah dan rasanya sama lazat, jika tidak lebih baik, daripada versi kedai!
Resipi ini adalah mengenai pembajaan haba dan masa semasa membuat sirap. Sekitar 235 darjah Fahrenheit, anda mahu berada di peringkat "bola lembut".
Pukul bulu marshmallow sehingga ringan dan gebu; anda boleh menambah ekstrak vanila untuk perasa lanjut, tetapi langkah ini adalah pilihan. Anda kemudian boleh menyebarkannya pada sandwic atau kuki; kombo popular ialah gebu marshmallow antara lapisan mentega kacang dan Fluffernutter!
Kepentingan Gelatin dalam Marshmallow
Ia akan membantu jika anda mempunyai gelatin untuk membuat marshmallow gebu. Ia adalah hasil daripada memecahkan sebahagian kolagen kulit haiwan kepada molekul protein tunggal yang kehilangan bentuk apabila dipanaskan dan diperoleh semula. Pada masa yang sama, ia sejuk – oleh itu mengapa gel itu sendiri mengekalkan keanjalan bergetah & bulu marshmallow boleh mempunyai kelenturan yang melimpah.
Marshmallow akan kelihatan sangat berbeza tanpa gelatin dan kelihatan lebih gebu dan langsing! Gelatin membantu makaroni kelapa kekal stabil untuk masa yang lama, kerana ia mengekalkan struktur berbuihnya.
Walaupun putih telur boleh membantu memulakan struktur marshmallow yang berbuih, memberikan sedikit gula tambahan akan memberikan bentuk dan sokongan kepada mereka, terutamanya apabila ia berada di luar atau di dalam peti sejuk anda tanpa runtuh-kerana, jika ia hanya kira-kira telur mentah yang disebat, apa-apa sahaja akan menjadi lipatan menangis selepas 3 jam pada suhu bilik (atau bahkan dua kali kurang daripada itu).
Adakah Marshmallow Fluff Mengandungi Gelatin?
Gelatin ialah protein haiwan berstruktur yang diekstrak sebagai bahan pepejal daripada tulang rebus, kuku dan tisu lain seperti tendon atau ligamen dengan mendidihkan kolagen dalam air: Jawatankuasa Editorial Ekstrak Haiwan Standard. Ia sesuai untuk pengeluaran makanan sebagai agen pembentuk gel, pemekat dan penstabil. Salah satu jenis yang paling biasa digunakan dalam banyak aplikasi ialah gelatin lembu. Iaberasal daripada lembu) Ia boleh digunakan bergantung kepada kepelbagaian dan keberkesanannya untuk mencipta pelbagai produk.
Oleh itu, mereka bukan vegan; walau bagaimanapun, bulu marshmallow masih merupakan item yang boleh dinikmati oleh vegan dan vegetarian selagi mereka memilih produk yang dibuat tanpa gelatin konvensional yang bersumberkan haiwan.
Kerana bulu marshmallow diperbuat daripada putih telur, kemungkinan besar anda akan menemui versi bukan gelatin berbanding dengan mallow biasa.
Perbandingan dengan Marshmallow Tradisional dari Segi Kandungan Gelatin
Cara membuat marshmallow vegan mudah ini, sebaliknya, tidak mengandungi produk haiwan dan harus sesuai untuk vegan atau vegetarian. Bahan melekit dalam marshmallow dipanggil gelatin, dan adakah anda tahu bahawa ia berasal dari kaki anak lembu; jadi, ia tidak sepatutnya mesra vegan atau vegetarian.
Anda boleh sapukan marshmallow ini pada semua pencuci mulut, seperti biskut, kek, dan hidangan nasi krispie. Selain itu, ia juga boleh digunakan untuk menyebarkan pada sandwic atau makanan ringan lain.
Melarutkan gelatin dalam marshmallow ialahbiasanya dilakukan dalam sirap gula, tetapi pertama, ia mesti disediakan untuk mengikat; ia mesti dibancuh dengan air sejuk dan dibiarkan pekat.
Putih telur yang disebat dipukul sehingga kaku dan berkilat, kemudian dilipat menjadi jisim sirap-gelatin sejuk untuk tekstur gebu yang kita kaitkan dengan gebu marshmallow.
Gelatin tidak berperisa lwn Marshmallow Fluff
Krim marshmallow buatan sendiri lazat sebagai isian sandwic biskut (fikirkan fluffernutters- mentega kacang dengan Marshmallow Fluff).
Krim marshmallow juga boleh digunakan sebagai topping untuk aiskrim sundae atau sebagai celup buah segar. Ia juga boleh membuat pencuci mulut yang lazat seperti fudge atau truffle. Membuat gebu marshmallow dari awal memerlukan ketepatan dalam bahan-bahan dan masakan sirap gula – ini akan memberikan peringkat softball (ditentukan oleh termometer gula-gula) yang diperlukan untuk penyejukan.
Ini adalah bagaimana anda tahu bulu marshmallow anda akan menjadi gebu apabila disebat dan boleh mengambil rasa yang lazat seperti kulit limau atau sirap maple.
Halal Pertimbangan
Gelatin adalah protein semulajadi yang diperoleh daripada kulit haiwan, rawan, dan tulang. Ia menjadikan marshmallow melekit; anda boleh menemuinya dalam jeli atau puding. Malangnya, ia biasanya berpunca daripada haram - kepada babi.
Dalam beberapa kes, gelatin halal dibuatdaripada lembu atau ayam adalah mematuhi piawaian agama yang diperlukan yang membenarkan penggunaan haiwan yang disembelih jika terdapat pujian kepada Allah dan bukan pada berhala palsu sebelum disembelih; ini tidak mengandungi bahan berasaskan babi – walaupun mungkin sukar bagi kebanyakan orang kerana syarikat menggunakan “gelatin halal” tetapi ini mungkin juga akan difahami secara automatik dari segi gelatin tradisional.
Alternatif Vegan dan Vegetarian
Marshmallow hanyalah gula (dan jika anda melihat dengan teliti) dibuat dengan gelatin, diproses daripada tisu penghubung haiwan - itu bermakna ligamen dan kulit. Alternatif vegan ada untuk membantu. Ia boleh termasuk membuat versi rumah yang biasanya menggunakan pektin atau agar dalam resipi mereka sebagai agen pemekat.
Beli bulu marshmallow vegan, seperti Dandies. Marshmallow mereka adalah vegan, bebas sirap jagung, dan mesra alergen.
Sebatkan gebu marshmallow vegan anda dengan memukul aquafaba (cecair daripada kacang masak atau kekacang) dengan gula aising. Perisa vanila atau coklat cair menambah saluran perisa lain juga.
Jenis Gelatin Yang Digunakan
Bagi kebanyakan rakyat Amerika, Marshmallow Fluff ialah khazanah negara yang menyediakan makanan keselesaan nostalgia yang hanya terdapat dalam hidangan zaman kanak-kanak. Ia juga mempunyai perayaan! Ia adalah bahan kegemaran daripada sandwic fluffernutter kepada pai whoopie yang peminat suka makan.
The gelatin makanansains di sebalik marshmallow mungkin rumit. Walau bagaimanapun, satu perkara yang pasti – untuk mencapai tahap bola lembut dalam sirap gula, suhu perlu antara 235yangF dan 240yangF (nombor tepat yang menjadikan gebu marshmallow gebu ideal!
Kesimpulan:
Jadi, begitulah - bulu marshmallow, walaupun biasanya dibuat dengan gelatin berasaskan haiwan, adalah kenangan yang cukup kemas untuk zaman kanak-kanak anda. Ia boleh menyegarkan pencuci mulut atau menambah baik makanan ringan asas. Walaupun apabila anda boleh membuatnya di rumah, perkara ini boleh menjadi lebih sihat (Memandangkan ia mempunyai bahan-bahan berikut sebagai pengganti seperti agar-agar atau produk yang disahkan vegan)
