Penggunaan Kolagen

Kolagenialah biopolimer, komponen utama tisu penghubung haiwan, dan protein berfungsi yang paling banyak dan diedarkan secara meluas dalam mamalia, menyumbang 25% hingga 30% daripada jumlah protein, malah setinggi 80% dalam sesetengah organisma..Tisu haiwan yang diperoleh daripada ternakan dan ayam adalah cara utama untuk orang ramai mendapatkan kolagen semulajadi dan peptida kolagennya.Terdapat banyak jenis kolagen, dan jenis yang biasa adalah jenis I, jenis II, jenis III, jenis V dan jenis XI.Kolagen telah digunakan secara meluas dalam makanan, perubatan, kejuruteraan tisu, kosmetik dan bidang lain kerana biokompatibiliti yang baik, biodegradasi dan aktiviti biologinya.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, populariti kolagen semakin meningkat dari tahun ke tahun.Melalui perhatian dalam carian Google, didapati populariti bahan mentah protein dalam Google Trends dan peptida kolagen menunjukkan arah aliran menaik yang jelas.Pada masa yang sama, dari perspektif pasaran global, Amerika Syarikat, Amerika Utara, Eropah dan Amerika Selatan memberi lebih perhatian kepada kesihatan menyeluruh, pemakanan sukan dan kesihatan tulang dan sendi, yang juga merupakan trend pasaran China di masa hadapan.

Kolagen boleh digunakan secara meluas dalam makanan kesihatan untuk penurunan berat badan, menurunkan tekanan darah dan lipid darah, Makanan kesihatan tambahan kalsium, Makanan kesihatan yang mengawal perut, Makanan kesihatan kecantikan dan anti-penuaan.

Kolagen digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan makanan dalam produk daging, produk tenusu, kuih-muih dan barangan bakar.Dalam produk daging, kolagen adalah penambahbaik daging yang baik.Ia menjadikan produk daging lebih segar dan lembut, dan sering digunakan dalam produk daging seperti ham, sosej dan makanan dalam tin.

Kolagen boleh digunakan secara meluas dalam produk tenusu seperti susu segar, yogurt, minuman susu dan susu tepung.Kolagen bukan sahaja dapat meningkatkan nutrien protein dalam produk tenusu, tetapi juga meningkatkan rasa produk tenusu, menjadikannya lebih licin dan lebih wangi.Pada masa ini, produk tenusu dengan tambahan kolagen digemari dan dipuji oleh pengguna di pasaran.

Dalam barangan yang dibakar gula-gula, kolagen boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan sifat berbuih dan pengemulsi barangan yang dibakar, meningkatkan hasil produk, dan menjadikan struktur dalaman produk halus, lembut dan elastik, dan rasa lembap dan menyegarkan.