Adakah anda tidak dikenali sebagai gourmet gelato yang menemui sedikit perbezaan antara jenama dari semasa ke semasa?Adakah anda menemui perkataan "gelatine" dan "gelatin" mengelirukan? Mendapat jawapan yang sesuai untuk soalan-soalan itu mengambil masa kerana tidak lagi berpendidikan tukang masak memahami perbezaannya.
Sebelum menyelami perbahasan, biasakan diri anda dengan definisi dan variasi faktor yang tidak biasa itu.Artikel blog kami tentang gelatin dan gelatin akan menerangkan keupayaan tersendiri mereka dan memastikan perjalanan masakan anda yang berikutnya adalah sesedap mungkin.
Apa yang membezakan Gelatin Selain daripada Gelatin?
Walaupun kebolehtukaran biasa mereka, gelatin dan gelatin tidak mempunyai makna yang sama.Walaupun persamaan mereka, mereka juga berbeza dalam cara yang penting.Di sini, saya akan menerangkan bagaimana gelatin dan gelatin terapung dan memeriksa serta membandingkan komposisi, kegunaan dan aplikasinya.
Komposisi:
Gelatin :
Tulang, tendon dan kulit hanyalah beberapa contoh tisu haiwan yang mengandungi kolagen, protein yang mengandungi gelatin.Proses denaturasi memecahkan gentian kolagen dan kemudian memasangnya semula untuk menghasilkan bahan seperti gel.Penebalan, penstabilan, dan pembentuk gel adalah tiga fungsi utama gelatin di dalam kawasan makanan.
Gelatin:
Tulang dari ladang dan haiwan domestik, seperti babi, adalah sumber gelatin terbaik.Gula-gula dan marshmallow adalah beberapa kuih-muih yang menyewanya.Gelatin adalah unsur serba boleh yang berfungsi dalam pelbagai hidangan kerana sifatnya yang sangat baik, seperti keupayaannya untuk menetapkan dan melembutkan pada suhu tinggi.
Fungsi dan Tujuan:
Gelatin: Ramuan Serbaguna dalam Pelbagai Produk
Gelatin adalah agen pembentuk gel yang digunakan secara meluas dalam banyak produk kerana kebolehsuaiannya.Dengan ketekalan seperti gel dan keupayaan setnya, gelatin telah menjadi komponen pembentuk gel yang popular dalam gula-gula seperti gula-gula gelatin dan Jello.Keupayaannya untuk memekatkan sup, sos dan sos menjadikannya penting untuk mencapai konsistensi berkrim yang lembut.
Selain itu, gelatin mendapati aplikasi dalam kosmetik, ubat-ubatan, dan produk makanan sebagai penstabil, membantu mengekalkan kekuatan barang-barang ini dan meningkatkan umur panjangnya.
Gelatin: bahan pembentuk gel
Gelatin digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam sektor makanan sebagai barangan konfeksi seperti gula-gula dan marshmallow.Contoh baik penggunaannya termasuk beruang bergetah dan cacing, kerana ia diperoleh daripada penyahnatutan kolagen.Marshmallow, dibuat menggunakan gelatin, mempunyai rasa span yang tersendiri kerana keanjalan dan keplastikan bahan, yang juga membantu dalam pembalut perubatan.
Perbandingan Gelatin dan Gelatin dalam Pelbagai Industri:
Manakala gelatin dangelatinbermakna perkara yang berbeza dalam industri makanan, ia biasanya digunakan secara bergantian.
- Umumnya, gelatin merujuk kepada versi yang diproses dan canggih yang digunakan dalam konteks masakan dan perubatan, manakala gelatin merujuk kepada kolagen yang diperoleh daripada haiwan dalam kebanyakan konteks.
- Syarikat pengeluar manis juga boleh menyewa gelatin daripada haiwan untuk membuat gula-gula bergetah.
- Sebuah perusahaan farmaseutikal akan menggunakan gelatin halus apabila membuat kapsul ubat kerana ketulenan yang lebih tinggi dan kawalan yang sangat baik.
- Mengenal pasti ciri khusus dan menggunakan objek ini dalam pelbagai sektor memerlukan pembezaan.
- Kolagen, yang terdapat dalam kulit haiwan, tisu penghubung, dan tulang, adalah protein larut air yang ditentukan dalam gelatin.Ejaan Inggeris Inggeris ialah gelatine.
- "gélatine" Perancis atau "Gelatine" Jerman juga telah memasukkan bentuknya ke dalam bahasa Inggeris.
Kesimpulan:
Walaupun digunakan secara bergantian, gelatin dan gelatin mempunyai perbezaan penting.Gelatin adalah protein yang berasal dari kolagen, dan gelatin berasal dari tulang.Ia digunakan secara meluas sebagai agen pembentuk gel dalam produk makanan kerana kualiti istimewanya.Apabila mencari atau membuat resipi gelatin, resipi panna cotta boleh dibuat dengan gelatin dan bukannya gelatin tertentu, jadi adalah berguna untuk mengenali perbezaan antara gelatin dan gelatin.
Masa siaran: Dis-16-2023